胰腺癌药膳

以下是针对胰腺癌患者的几款药膳方，结合中医辨证论治原则，注重清热利湿、活血化瘀、养阴生津、健脾益气，适合术后或放化疗期间辅助调理。

1、茵陈蒿鲫鱼汤

【组成】茵陈蒿 15g、栀子 10g、鲫鱼 1 条（约 300g）、生姜 3 片。

【做法】鲫鱼去鳞及内脏，煎至微黄；茵陈蒿、栀子、姜片加清水煮沸，放入鲫鱼炖 1 小时；加盐调味，吃鱼喝汤。

【功效】茵陈清热利湿退黄，栀子泻火解毒，适合湿热内阻型（身目发黄、脘腹胀满、舌苔黄腻）。

2、桃仁丹参炖乌鸡

【组成】桃仁 10g、丹参 15g、乌鸡半只（约 500g）、红枣 5 枚。

【做法】乌鸡切块焯水，与桃仁、丹参、红枣同入砂锅；加清水炖 2 小时，加盐调味。

【功效】桃仁破血逐瘀，丹参活血通络，适合血瘀毒结型（腹部刺痛、固定不移、舌质紫暗）。

3、石斛麦冬瘦肉汤

【组成】石斛 10g、麦冬 15g、太子参 20g、瘦肉 200g。

【做法】瘦肉切块焯水，与石斛、麦冬、太子参同入炖盅；加清水炖 2 小时，加盐调味。

【功效】石斛益胃生津，麦冬养阴润肺，适合阴虚火旺型（口干咽燥、五心烦热、舌红少苔）。

4、黄芪茯苓粥

【组成】黄芪 30g、茯苓 20g、粳米 50g、陈皮 5g。

【做法】黄芪、茯苓、陈皮煎取药汁，与粳米同煮成粥；温服，每日 1 次。

【功效】黄芪补气升阳，茯苓健脾渗湿，适合脾虚湿困型（神疲乏力、食欲不振、大便溏稀）。

5、茯苓薏米赤小豆汤

【组成】茯苓 20g、薏苡仁 30g、赤小豆 50g、生姜 2 片。

【做法】茯苓煎取药汁，与薏苡仁、赤小豆、姜片同煮至软烂；可加少许冰糖调味。

【功效】茯苓健脾利湿，赤小豆利水消肿，适合痰湿阻滞型（腹胀便溏、舌苔白厚腻）。

6、茯苓赤小豆薏米粥

【组成】赤小豆50克，白茯苓粉20克，薏米100克。

【做法】将赤小豆、薏米泡软，煮赤小豆至开花酥裂时，加入薏米继续煮直到熟烂，加入白茯苓粉拌匀，再略煮片刻即可。

【功效】具有健脾益胃、利水消肿的功效，适用于胰腺癌腹部胀满、浮肿乏力的患者。

7、栀子枸杞粥

【组成】栀子5-10克，鲜藕6克或藕节10-15节，白茅根30克，枸杞子40克，粳米130克。

【做法】将栀子、鲜藕或藕节、白茅根、枸杞子装入纱布袋内扎紧，加水煮煎药汁。粳米下锅，下入药汁、清水，先大火煮沸，再转小火煮烂即可。

【功效】具有清热利湿、凉血止血、除烦止渴的功效，适合胰腺癌出现胁肋部胀满、腹部有块或疼痛、食欲缺乏、面色少华、倦怠无力、低热、衄血、出血等症状的患者食用。

8、凉拌酸果

【组成】黄瓜100克，白萝卜150克，梨1个，苹果1个，樱桃10颗，白糖100克，白醋、精盐少许。

【做法】黄瓜去瓤，白萝卜去皮，两者均切条。白萝卜用精盐腌制约1小时，然后用冷开水漂淡，沥干水分。梨、苹果去皮、核，切条。将5种果品一起倒入大碗内，加白糖、白醋拌匀，腌制约8小时即可。

【功效】具有滋阴补液、润肠通便的功效，适合津液枯槁、大便秘结的胰腺癌患者食用。

9、猪肉豆腐

【组成】猪瘦肉片120克，豌豆荚50克，豆腐半块，糖1大勺，盐1小勺，鸡汤4大杯，料酒2大勺，姜末适量。

【做法】豆腐切成薄片、豌豆荚洗净，焯水。将豆腐焯透捞出，盛入汤碗内，放上焯好的豌豆荚。锅中倒入鸡汤烧开，放入猪瘦肉片和倒入料酒，煮至肉片变熟，捞出肉片放入汤碗内。糖、盐、姜末混合搅拌均匀，倒入盛肉、豆腐和豌豆荚的汤碗内，再倒入之前的鸡汤即可。

【功效】猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效，适用于病后体弱、术后血虚、面黄羸瘦者。胰腺癌患者忌食肥肉，但可以适量吃瘦肉。

10、山楂香蕉饮

【组成】山楂、香蕉各20克，红枣50克，红糖15克。

【做法】将上述材料共置锅中加水1000毫升，熬汁至200毫升，分2次服完。

【功效】具有理气消食的功效，适用于胰腺癌食欲减退，并有腹痛、呕吐者，消化管溃疡病者不宜饮用。

11、大蒜田七炖鳝鱼

【组成】大蒜20克，田七15克，鳝鱼一条。

【做法】大蒜拍碎，田七打碎，鳝鱼活杀后切成段300克，先用少量油煸炒鳝鱼段及大蒜，然后加田七及清水适量，小火炖1-2小时，加食盐等调料，可分2次食用。

【功效】具有补虚健脾、祛淤止痛的功效，适用于晚期胰腺癌、腹胀、腹痛、食欲减退者。

12、山药茯苓薏米粥

【组成】山药100g、茯苓15g、炒薏米30g、粳米50g。

【做法】茯苓煎汁去渣，与山药、薏米、粳米同煮至软烂成粥。

【功效】健脾祛湿，改善化疗后腹泻及消化不良。

13、芦笋虾仁豆腐羹

【组成】芦笋50g（切碎）、虾仁50g、嫩豆腐150g、鸡蛋清1个。

【做法】芦笋焯水后与豆腐、虾仁煮至沸腾，淋入蛋清勾薄芡，少盐调味。

【功效】低脂高蛋白，保护胰腺功能，抑制炎症反应。

14、冬瓜赤小豆鲫鱼汤

【组成】冬瓜200g（带皮）、赤小豆30g、鲫鱼1条（去内脏）、生姜3片。

【做法】鲫鱼煎至微黄，与冬瓜、赤小豆、姜片同煮40分钟，去浮沫。

【功效】利水消肿，缓解胰腺癌合并腹水或下肢水肿。

15、猴头菇黄芪炖鸡汤

【组成】猴头菇30g（泡发）、黄芪15g、鸡胸肉200g、胡萝卜1根。

【做法】鸡肉焯水后与猴头菇、黄芪、胡萝卜炖1小时，去浮沫。

【功效】增强免疫力，改善术后虚弱及食欲低下。

16、燕麦南瓜小米糊

【组成】南瓜150g、小米30g、燕麦20g、蜂蜜少许。

【做法】南瓜蒸熟，与小米、燕麦加温水打成糊状，温热食用。

【功效】低脂高纤维，稳定血糖，缓解化疗后便秘。