以下是针对食管癌患者的几款药膳方，结合中医辨证论治原则，注重理气化痰、活血化瘀、滋阴润燥、益气养血，适合术后或放化疗期间辅助调理。
【组成】陈皮 10g、姜半夏 6g、粳米 50g、生姜 2 片。
【做法】陈皮、姜半夏、生姜煎取药汁，去渣后与粳米同煮成粥；温服，每日 1 次。
【功效】陈皮理气健脾，姜半夏燥湿化痰，适合痰气交阻型（吞咽梗阻、胸膈痞满、舌苔白腻）。
【组成】桃仁 10g、红花 6g、乌鸡半只（约 500g）、红枣 5 枚。
【做法】乌鸡切块焯水，与桃仁、红花、红枣同入砂锅；加清水炖 2 小时，加盐调味。
【功效】桃仁破血逐瘀，红花活血止痛，适合瘀血内结型（吞咽困难、胸背刺痛、舌质紫暗）。
【组成】麦冬 15g、石斛 10g、瘦肉 200g、北沙参 15g。
【做法】瘦肉切块焯水，与麦冬、石斛、北沙参同入炖盅；加清水炖 2 小时，加盐调味。
【功效】麦冬养阴润肺，石斛益胃生津，适合阴虚火旺型（口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔）。
【组成】黄芪 30g、党参 20g、老鸭半只（约 600g）、生姜 3 片。
【做法】老鸭切块焯水，与黄芪、党参、姜片同入砂锅；加清水炖 3 小时，加盐调味。
【功效】黄芪补气升阳，党参健脾益肺，适合气虚阳微型（进食不下、面色苍白、神疲乏力）。
【组成】茯苓 20g、薏苡仁 30g、山药 50g、冰糖少许。
【做法】茯苓煎取药汁，与薏苡仁、山药（去皮切块）同煮至软烂；加冰糖融化后食用。
【功效】茯苓健脾渗湿，山药益气养阴，适合脾虚痰湿型（食欲不振、恶心呕吐、大便溏稀）。
【组成】土附鱼500克，豆腐250克，葱、生姜、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
【做法】将土附鱼去头和内脏，洗净，放入砂锅中，加入葱、生姜、食盐、绍酒、胡椒粉和适量清水。先用武火煮沸，再用文火炖至五成熟时，加入豆腐块继续炖煮，直至土附鱼熟烂。食用时可加入少许味精调味。
【功效】此汤具有补脾胃、益元气、养荣血、清热利湿的功效，适用于食管癌后期出现噎嗝症状的患者。
【组成】鲜芦根30克，桃仁9个。
【做法】先将芦根洗净，加水煮取汁液，去渣后备用。再将桃仁研磨成末，用芦根汁调成浆状，可少许频频含咽。
【功效】具有益胃降火、破血散结的作用，适用于因气火郁结引起的噎膈反胃症状。
【组成】新鲜韭菜1500克，鲜生姜500克，牛乳250克。
【做法】将韭菜洗净后捣烂，绞取鲜汁约100毫升；生姜洗净捣烂，绞取姜汁约30毫升。将韭菜汁、姜汁和牛乳混合均匀，煮沸后即可。每日2～3次，每次温热后慢咽4～5口。
【功效】具有温中补虚、行气散血的作用，适用于食管癌反胃、噎膈等症状。
【组成】藕250克，猪肉100克，干蘑菇3个，胡萝卜1根，豌豆荚20克，葱白1/2根，调料适量。
【做法】藕去皮切片，猪肉切片后用调料腌制。干蘑菇泡发后切丝，胡萝卜切片，豌豆荚切段。油锅烧热后先煸炒猪肉至变色，盛出备用。锅中再加油，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚翻炒，加入调料和少许料酒，最后加入炒好的肉片拌匀即可。
【功效】藕具有清热生津、凉血止血、散瘀血等功效，适合食管癌患者经常食用。
【组成】鳝鱼2条，大蒜2头，料酒适量。
【做法】鳝鱼放入水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖的容器内。大蒜剥去外皮后放入容器内，倒入没过鳝鱼的料酒，加盖腌制片刻。将容器放入深锅内，加水后上火蒸，直至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛出即可食用。
【功效】鳝鱼具有补中益血、温阳健脾、滋补肝肾等功效，大蒜可暖胰脏及肠胃，使气血通畅，消肿祛寒。
【组成】党参、黄芪、红枣适量，黑鱼1条。
【做法】党参切片，黑鱼去鳞、鳃和内脏后洗净。将党参、黄芪、红枣和黑鱼一起放入炖盅，加开水后隔水炖2小时。去除黄芪，捞起黑鱼，调味后即可食用。
【功效】党参和黄芪具有补气固表、健脾益肺的功效，黑鱼能补脾益气，此汤有助于调理食管癌术后的脾胃功能。
【组成】藕250g，猪肉100g，干蘑菇3个，胡萝卜1根，豌豆荚20g，葱白1/2根，料酒、盐、胡椒粉、油各适量。
【做法】将藕洗净去皮，切片；猪肉切片，用少许盐、料酒、淀粉浸泡至入味；干蘑菇水发、去蒂，沥水切成4瓣；胡萝卜切成薄片，豌豆荚切段。油锅烧热，先将猪肉煸炒变色，取出装盘备用。再将葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，加入少许料酒、盐、胡椒粉，最后将炒好的肉片加入，搅拌即可。
【功效】藕具有清热生津、凉血止血、散瘀血等功效，还含有大量维生素C、维生素K和食物纤维，具有收缩血管和止血的作用，适合食管癌患者经常食用。
【组成】鳝鱼2条，大蒜2头，料酒适量。
【做法】将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。大蒜剥去外皮后放入上述容器内，倒入没过鳝鱼的料酒，加盖停留片刻待用。将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸，待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。
【功效】鳝鱼具有补中益血、温阳健脾、滋补肝肾、治虚损等功效；大蒜可暖胰脏及肠胃，使停滞的气血通畅，消肿、祛寒。体质虚弱者或因久病体虚而引起内脏不适、容易疲劳和不爱进食的人服用本品很有效果。
【组成】黑鱼1条（约250g），党参30g，黄芪30g，红枣5枚。
【做法】将党参洗净，切片；生鱼去鳞、鳃、肠脏，洗净；黄芪、红枣洗净。将全部材料一起放入炖盅内，加开水适量，隔水炖2小时，去黄芪，捞起黑鱼，调味即可。
【功效】食管癌术后患者多元气大伤、脾胃受损、气血两虚，导致创口难以愈合，且面色苍白、形体消瘦、精神疲惫、语声低微或懒言、食欲缺乏。此类患者应健脾、益气、养血，可食用本方。党参具有补中益气、健脾益肺的功效，可增强人体免疫力和造血功能、扩张血管、降血压、改善微循环，对放化疗引起的白细胞减少症有改善作用；黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓生肌等功效，还能增强人体免疫力；黑鱼能补脾、益气、利水，常被用来制作术后患者的补养膳食。
【组成】桂圆肉30g，藕100g，糯米1/2杯，糖适量。
【做法】将桂圆肉清洗干净；藕洗净、去皮，切成薄片；糯米洗净后浸泡2小时。在深底锅内放入桂圆肉、藕和糯米，加入7杯水，旺火煮开，至米、藕熟烂，出锅前加入适量糖，即可食用。
【功效】桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功效，适用于癌症患者的康复调理。
【组成】梨3个，贝母15g，黑糖3大汤匙。
【做法】梨洗净后，在梨的上1/4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，备用。将贝母捣碎成粉末，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。
【功效】本品所选贝母为川贝母或浙贝母。对于素体热盛、痰黄黏稠、心烦口渴者，浙贝母较为合适；对于年老体弱、热象不明显者，川贝母较为合适。梨不仅是补充人体必需营养素的重要水果之一，还有润肺、化痰、止咳、降火、清心、解疮毒和酒毒等作用，对食管癌、肺结核等也有良好疗效，还可以保护咽喉。
【组成】细挂面200g，干香菇4个，鲜香菇3个，金针菇1袋，葱头1/2个，西红柿200g，大蒜少许，肉桂叶1片，香菜末少许，料酒、汤料、盐、胡椒粉各适量。
【做法】先将挂面煮一下，沥去水分备用。干香菇泡开洗净并切成丝，鲜香菇切成丝，金针菇切段，葱头切片，西红柿用开水烫一下去皮切方丁。油锅烧热，放入大蒜，炒出香味后放入葱头、西红柿反复煸炒，待西红柿黏糊后加入干香菇、鲜香菇、金针菇，倒入料酒、汤料、肉桂叶、盐和胡椒粉。挂面投入锅内稍煮，最后撒入香菜即可。
【功效】香菇具有滋补强壮、益气健胃、预防肿瘤的功效。香菇含有的香菇多糖能刺激癌症患者的免疫系统，使免疫力得到恢复和提高。此外，香菇中含有1,3-β-葡萄糖苷酶可阻止癌细胞扩散。
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